Pénélope VIRAG

Portrait de Pénélope VIRAG

Créatrice et Gérante de concepts de restauration au Havre avec All-In Bagels et à Deauville avec le Réfectoire au sein des Franciscaines.

Profil

L’entrepreneur- innovateur qui a conceptualisé le bien-manger.

En 2013, elle crée All-in bagels qui devient le premier concept store local en restauration rapide de produits frais et naturels autour d’un petit pain alors inconnu au Havre, le bagel. Quelques mois à peine après sa création, All-in bagels lance sa gamme « traiteur » avec le même souci de qualité de services & de produits. Il n’existe pas à l’époque et encore très peu aujourd’hui dans ce secteur d’activité d’offres axées exclusivement sur le développement durable et les circuits courts, tout en alliant esthétisme et simplicité à un budget modéré.

Aussi, régulièrement sollicitée pour concevoir rapidement des espaces éphémères mais qualitatifs à l’occasion de salons, expositions ou événements culturels et professionnels (Festival du Cinéma Américain, LH FORUM, Transat Jacques Vabre…).

Au-delà de la restauration en tant que telle, ce qu’elle aime tout autant dans son métier, c’est ce partage et cette convivialité qu’elle tente de diffuser dans chacun de ses projets. Aussi, tout aussi motivée par la recherche permanente d’activités et d’événements originaux qui permettent à sa clientèle de venir se rencontrer dans un contexte différent où l’aspect culinaire ne devient finalement que prétexte…

Caractéristiques de l’experte

Chef d’entreprise esthète, avec une recette bien à elle, Pénélope a réussi à sublimer la simplicité inventant ainsi un nouvel art culinaire.